Burkina Faso : Des boulangeries sanctionnées pour insalubrité et non-respect du poids du pain à Ouagadougou

Le 29 décembre 2025, la Ligue des consommateurs du Burkina (LCB), la Police municipale et l’Agence burkinabè de normalisation, de la métrologie et de la qualité (ABNORM) ont mené une opération conjointe de contrôle dans les boulangeries de Ouagadougou. Les résultats de cette mission, présentés ce 31 décembre 2025, révèlent que plusieurs établissements ont été sanctionnés, dont l’un a fait l’objet d’une fermeture immédiate.

Le gouvernement burkinabè a pris des décisions pour réguler la commercialisation du pain. Parmi celles-ci figurent la fixation du poids réglementaire et du prix du pain, l’élaboration de normes sanitaires et de salubrité, ainsi que le renforcement des contrôles et sanctions.

« Le pain, produit de consommation quotidienne, est bien plus qu’un simple aliment : il est un symbole de stabilité sociale et un indicateur du pouvoir d’achat des ménages. Lorsqu’il est vendu en dessous du poids réglementaire ou fabriqué dans des conditions insalubres, ce n’est pas seulement une fraude économique. C’est une atteinte directe à la dignité et à la santé des consommateurs », a martelé le président de la LCB, Dasmané Traoré.

Conformément à cette dynamique et suite aux dénonciations citoyennes, la Ligue des Consommateurs du Burkina (LCB), la Police Municipale et l’Agence Burkinabè de Normalisation, de la Métrologie et de la Qualité (ABNORM) ont initié, le lundi 29 décembre 2025, une opération de contrôle des pratiques des boulangeries, avec cinq structures contrôlées à Ouagadougou. « Cette opération d’une journée entière a permis de constater que la réglementation seule ne suffit pas ; elle doit être accompagnée d’une vigilance citoyenne et d’une action institutionnelle ferme », a déclaré le président de la LCB.

Les constats effectués au cours de cette opération portent sur l’insalubrité des lieux et l’absence de documents d’autorisation d’exercice de l’activité. Parmi les cinq boulangeries contrôlées, une a été fermée pour insalubrité et exercice illégal de la profession. Deux ont reçu des interpellations pour documents incomplets et insalubrité des locaux.

Une autre a été convoquée pour les mêmes motifs et insuffisance de mesures d’hygiène. « Imaginez-vous que hier, lors du contrôle, nous sommes allés tomber sur une boulangerie érigée dans une cour d’habitation. Vous pensez que sans la dénonciation, nous pouvons mettre la main sur ces gens-là ? Ce n’est pas possible », a déclaré l’inspecteur de Police municipale, Lamoussa Bayo, agent à la Direction de la Police de la Salubrité et de la Tranquillité Urbaine.

La dernière a reçu les félicitations et encouragements de l’équipe pour le respect du poids du pain, dont la moyenne était de 176 g sur une norme requise de 160 g, ainsi qu’un niveau de salubrité acceptable.

Une amélioration du niveau de respect du poids du pain

En dehors de cette opération ponctuelle, les conférenciers ont précisé que sur une centaine de boulangeries recensées par la Police municipale dans la commune de Ouagadougou, des contrôles similaires ont été effectués sur la majorité d’entre elles au cours de l’année 2025.

Concernant l’ABNORM, les inspections sur le poids du pain menées durant l’année ont concerné 198 boulangeries, affichant un taux de conformité de 78 %. Issa Sawadogo, directeur général de la Métrologie, a indiqué que le respect du poids du pain a connu une nette amélioration entre 2023 et 2025.

« En 2023, nous avons fait le contrôle. Et sur toutes les boulangeries que nous avons contrôlées en matière de poids du pain, moins de 25% étaient conformes pour le poids du pain. En 2024, nous avons renforcé le contrôle et la répression. Sur près de 130 boulangeries contrôlées, nous avions un taux de conformité de près de 45%. Nous passons de 22% à 45% », a-t-il déclaré.

Tout en réaffirmant leur engagement à lutter contre les pratiques frauduleuses, les responsables des trois structures prévoient, en 2026, de poursuivre avec détermination leurs actions de contrôle, de veille citoyenne, de plaidoyer et de sensibilisation.

Ils invitent les consommateurs à signaler tout manquement aux numéros suivants : Police Municipale (80 00 11 03 et WhatsApp 70 00 83 41), ABNORM (WhatsApp 52 94 30 30 et 80 00 11 84/85/86), LCB (80 00 11 71).

« En cette période festive, nous appelons chaque consommateur à rester vigilant et à faire entendre sa voix. Face à l’injustice, le silence n’est pas une option. Nous réaffirmons notre détermination à agir avec fermeté et sans concession, dans l’intérêt général, pour une consommation équitable, responsable et respectueuse des droits humains », a souligné Dasmané Traoré.

Josué TIENDREBEOGO

Faso7